Tacos de Pollo

Grandiosos tacos de pollo con masa casera

Ingredientes

2 tipos de masas:

(con el mismo modo de preparación) 

Masa con Harina de Maiz:

• Harina 500 grs
• Harina de Maiz 1225 grs
• Sal c/n
• Agua 250 cc
• Aceite c/n

Masa con Harina Común:

•  Harina 0000. 300 grs
•  Polvo de Hornear 1 cucharadita 
•  Sal 1 cucharadita
•  Aceite 2 cucharadas






•  Agua 160 cc

Para el relleno: 

• Patas de muslo 3
• Cebollas 1
• Ajos 2 
• Cebollas de Verdeo 2
• Morrón Rojo 1
• Panceta Ahumada 300 grs
• Queso Mozzarella 400 grs
• Tomate perita 2
• Vino Blanco c/n
• Caldo c/n 

Para la salsa de guacamole:

• Palta 2
• Ajo rallado 1/2 cucharaditas 
• Cebolla 1/4 
• Tomate perita 1
• Perejil picado 2 cucharadas
• Jugo de limón 1
• Cilantro picado 2 cucharadas
• Chile Rojo 1
• Aceite de Oliva 3 cucharadas

Preparación

Para la masa:

1. Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. 
2. Dejar descansar 30 minutos.
3. Cortar bollos de 50 gramos y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor.
4. Cocinar vuelta y vuelta sobre sarten bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 30 o 40 segundos (si se cocinan en exceso no se pueden doblar).
5. Reservar encimadas y tapas con un repasador para que conserven el calor y la humedad.

Para el relleno: 

1. Deshuesar la pata-muslo. 
2. Cortar en tiras y reservar.
3. Cortar cebollas, morrón rojo y verde y ajo en tiras finas y reservar.
4. Cortar el tomate en cubitos y reservar.
5. Cortar el queso mozzarella en tiras y reservar.
6. Calentar bien una sarten, agregar un poco de aceite y saltear el pollo y los vegetales hasta dorar.
7. Por ultimo, agregar ajo y tomate. 
8. Desgrasar con un poquito de vino blanco, condimentar, (si esta muy seca agregarle un poquito de caldo, dejar evaporar el alcohol del vino, apagar el fuego y cubrir con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras se lleva a la mesa.

Para la salsa del infierno:

Mezclar el queso blanco con el Ketchup y una o dos cucharadas de chile cortado en rueditas muy finas triturado (ojo que pica y mucho).

Para el guacamole: 

Amalgamar todos los ingredientes aplastandolos con un tenedor.